ROSEN-PLÄTZCHEN GRUNDREZEPT
- 250 g Butter
- 140 g Zucker
- 2 EL Rosenwasser
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 Gr. M Eier
- 500 g Instantmehl
- 1/2 TL Salz
ZUBEREITUNG ROSEN-PLÄTZCHEN
- Backofen auf 170° vorheizen.
- Butter und Zucker cremig schlagen, Eier, Rosenwasser und Vanilleextrakt zufügen.
- Mehl und Salz zufügen und alles gut mixen. In 3 Portionen teilen. Eine Portion bleibt wie im Grundrezept beschrieben und ergibt die Rosen-Plätzchen.
- Die anderen 2 Portionen werden mit den ganzen ungesalzenen Pistazien vermengt und nochmals halbiert.
- In der einen Hälfte füge ich Zitronenabrieb einer Zitrone und in der anderen Hälfte Kardamom zu.
- Alle Teige einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde kühlen. Ich habe sie am Abend vorher vorbereitet und am nächsten Tag erst verarbeitet.
- Teige nach einander aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und aus 2 Portionen mit einem Ausstecher Kreise und aus der anderen Portion Paisley-Muster ausstechen. Du kannst auch andere Formen verwenden.
- Auf einem Backpapier auf dem Backblech geben und für ca. 10 – 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
PISTAZIEN-ROSEN-PLÄTZCHEN MIT KARDAMOM
1/3 des Grundrezepts
1 TL Kardamom
30g ungesalzene ganze Pistazien
Die letzte Teigportion Pistazien-Rosen-Plätzchen mit Kardamom auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem einfachen runden Ausstecher ausstechen und im Backofen backen. In der Zwischenzeit 10 g Pistazien in einem Blitzhacker mahlen und Beiseite stellen. Die zartbitter Blockschokolade über Wasserdampf schmelzen und sobald sie geschmolzen ist mit Zimt und Koriander verfeinern. Die abgekühlten Pistazien-Rosen-Plätzchen mit Schokoladenglasur überziehen und mit gemahlenen Pistazien verzieren. Wenn du Pistazien magst, dann schmecken dir auch meine
ZUBEREITUNG ZIMT-KORIANDER-SCHOKOLADEN-GLASUR MIT PISTAZIEN
- 100 g Zartbitter Blockschokolade
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Zimt gemahlen
- 10 Stück ganze ungesalzene Pistazien
- Für den Schokoladenguss die Blockschokolade über Wasserdampf schmelzen, Zimt, Koriander am Ende zufügen und gut rühren. Die Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen. Pistazien in einem Blitzhacker fein mahlen und die Plätzchen damit verzieren.